Monday 15 October 2012

潮州白鲳鱼粥 Teochew Pomfret Fish Porridge

妈妈给了两条白鲳鱼,我一直烦恼要煮什么呢,麻油白鲳鱼汤,潮州蒸白鲳米粉还是白鲳鱼粥呢,最后决定先煮白鲳鱼粥,另一条过后才决定。新鲜的白鲳令整碗粥的味道变得很清甜。







与绵软浓稠的广东粥大大不同,潮州粥的米粒是颗颗分明的。

妈妈已近把鱼的内脏清除洗净,所以我煮的时候只需从冰箱拿出解冻即可。

煮鱼粥时一定要加入少许天津冬菜才好吃。




潮州白鲳鱼粥 Teochew Pomfret Fish Porridge

材料:
香米 1/2杯
水 700-800毫升
白鲳鱼 1条
嫩姜 1块 (约1寸)
天津冬菜 1汤匙
葱油酥 1茶匙
青葱 1根
芫茜 适量
白胡椒粉 适量
麻油 适量
酱油 适量

做法:
1. 将姜切幼丝,青葱切粒,冬菜洗去多余的盐份然后沥干备用。把鱼内脏清除洗净,切成四大块,用1/2茶匙的酱油和1/2茶匙的麻油腌制一下。
















2. 把香米洗净后放入锅内,加入水以大火煮至滚,再以中大火煮10分钟。将姜丝和冬菜加入,继续煮5分钟,最后加入白鲳鱼煮大约2-3分钟或至鱼熟即可。将粥盛入碗内,撒上芫茜,青葱和葱油酥,再依个人口味淋上适量的酱油和麻油,撒少许胡椒粉,乘热食用。





























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