Friday 30 August 2013

三丝炒冬粉 Stir-Fried Glass Noodles

升级为人母后才深深地感受到为母则强这个道理,以前所不能的现在都变成没问题了。生活习惯也改变了不少,以前的我不热的食物不吃,吃到一半冷了的食物也不吃,吃面汤一定要从头到尾都要热热的,现在呢,一餐有时得分好几次才吃得完,还得看我的小宝贝疼不疼我,可不可以一觉睡好好,睡稳稳,还是得要我抱抱拍拍让她入睡。每早她洗好澡入睡后,我就得匆匆忙忙准备我的午餐,如果用砂锅来煮的话食物还可以保温,要是煮其它食物的话很容易就冷掉了,最近买了这个便当组合,煮好后放入袋子里保温,如果冷了就放入微波炉里加热。午餐多数都是在房间里吃,如果用陶碗碟的话就会有很吵的声音,很容易就吵醒宝贝,而这个塑胶的便当组合附有汤匙和叉,使用时不会发出太大的声音,挺适合我的。吃了这么多天的饭吃到都腻了,换换口味来个三丝炒冬粉。懒惰用不同的碟来装着拍照,干脆就装在便当盒里,直接拍照,直接吃,省却多洗一个碟。







照片拍得好差,没办法啦,小宝贝一直睡不稳哭哭找妈咪。










昨日与老公庆祝生日,一去餐厅时就在入口处看到辣酱的礼盒,
用餐时餐厅有提供这个辣酱,试吃了觉得很不错,
就决定买了罐回家,价钱还算蛮贵的,
口感脆脆的,带点甜,而且不会太辣。





三丝炒冬粉 Stir-Fried Glass Noodles

材料:
冬粉 75克(用清水泡软,沥干水份备用)
猪绞肉 50克
虾米 1汤匙
香菇 2朵(泡软,去蒂,切薄片)
黑木耳 1小块(泡至发涨,切丝)
红萝卜 1小段约1寸半长(切幼丝)
蒜茸 1/2汤匙
鸡蛋 1粒 (打散)
葱花适量

调味料:
酱油 1 1/2汤匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 适量
水 1/4杯

做法:
1. 热锅加入少许油,倒入鸡蛋,炒至嫩滑,盛起备用。再添加少许油,将猪绞肉炒至熟透,加入红萝卜丝,香菇丝和黑木耳丝炒香,盛起备用。

2. 加入少许油,爆香蒜茸和虾米,加入冬粉和调味料,要不时用筷子把冬粉拨散,炒至水份收干,撒上葱花,拌炒均匀即可。




Thursday 29 August 2013

双菇炊饭 Mushroom Rice

又是一锅料理的时间啦,这次来个双菇双蔬炊饭,只有少许的肉类,还算蛮健康的。菇类的营养价值丰富,根据包装上的资料,鸿喜菇可促进血液循环,而雪白菇呢则可提高免疫系统。自从在超市试吃过鸿喜菇和雪白菇后,从此就爱上了这双菇,逛超市时都常会买一盒回家。包装盒里附有食谱,买着买着我也收集了好几款不同的食谱,可是都没试过依食谱来煮,一般都是拿来炒或煮蘑菇汤,这次收集的食谱蛮特别的,是双菇芝麻酱意粉,得找一天试一试煮。一次过用了两包菇来煮饭,眼看份量太多,有点担心,不过出水后收缩了不少,份量刚刚好。




加了金马伦的珍珠玉米粒和红萝卜丝,颜色看起来丰富一点。













双菇炊饭 Mushroom Rice

材料:
白米 1/2杯(洗净沥干备用)
水 适量(少过1/2杯因为菇类会出水,所以需依情况调整水量)
鸿喜菇 100克 (去蒂拨散)[Bunashimeji Mushroom]
雪白菇 100克 (去蒂拨散)[Bunapi Mushroom]
培根 1片(切小块约1cm)
红萝卜 1小段约1 寸半(切丝)
玉米粒 1/2杯
葱花 适量

调味料:
酱油 1汤匙
味琳 1汤匙
料理酒 1/2汤匙
胡椒粉 少许

做法:
1. 烧热砂锅,放入培根炒香,然后加入菇类拌炒。

2. 待菇类渗出来的水收干一些后就可加入红萝卜丝和玉米粒拌炒。

3. 加入白米和调味料,炒至均匀,倒入适量的水,用大火把水煮滚,把锅盖盖上,转小火煮大约10或至饭熟(如果用饭锅的话,水滚后把米和料放入饭锅煮至熟即可)。饭熟了后,继续放在炉上加盖焖大约10分钟,食用前撒上葱花即可。


份量:1-2人份






Wednesday 28 August 2013

瓦煲鸡饭 Claypot Chicken Rice

上个周末家婆帮忙照顾小宝贝,我和老公两个人就去逛街,从孩子出世到现在只出过几次街,感觉我已渐渐地变成宅妈了。原本计划去买衣服,结果到最后变成老公买出国时要穿的秋季衣物,而我呢就没买到衣服,不过还好买到了一个砂锅,嘻嘻,至少好有点收获。买砂锅时我检查好打算拿去付钱,刚巧有个售货员安娣走了过来,说要为我检查看砂锅是否完整,有没有裂痕,这位安娣又教我第一次用砂锅一定要拿茶叶加水煮开,这个讲法我还是第一次听到,感觉很新奇,通常的做法都是用洗米水来煮。这个砂锅买的真是时候,现在的我忙着照顾小宝贝,对于我来说午餐当然是越容易越好,砂锅可以用来做一锅料理,省却洗多多锅子和用具的麻烦。第一次亮相在部落格,决定用来煮瓦煲鸡饭,这一道家喻户晓的街边美食。之前我也试过在家煮瓦煲鸡饭,不过有点失败,水份控制得不好,饭糊了,鸡肉也切太大块,煮了好久都没熟,我相信只有多练习就会有进步,这次终于成功了,有机会就可以煮给老公吃,不要让他老是说我的中餐不行。






用煎完咸鱼的油来炒米,饭就不会那么干,吃起来也比较香。

放入鸡肉进锅后煮大约10分钟就闻到很香的味道,一直好担心饭煮到焦了鸡肉都没熟,不过还好这次切小块些,全部都熟透,腌制了整晚的鸡肉和香菇很香,很入味。


少了腊肠就缺少了红色,视觉上就没那么讨喜,
原本想用台湾香肠来代替,可是又担心味道不合,所以就作罢了。


用老公新买的相机来拍照,效果看来不错,轻巧又方便,
那个大架的DSLR就得在Dry Cabinet里
冬眠了。


我的至爱饭焦,焦得好黑啊!
虽然有饭焦,可是饭焦没有黏在锅里,
很容易就可清洗干净,这个砂锅真好用。


搅拌均匀后的鸡饭,颜色看起来不会太黑。






瓦煲鸡饭 Claypot Chicken Rice

材料:
白米 1/2杯(洗净沥干备用)
水 1/2杯
鸡全腿 1个
香菇 2朵(用水浸泡至软,去蒂)
姜 2片 (切幼丝)
咸鱼 1小块 (切幼条)
葱花 适量

腌料:
蚝油 3茶匙
酱油 3茶匙
芝麻油 2茶匙
黑酱油  1/2茶匙
绍兴酒 1汤匙
姜汁 1 1/2 汤匙
胡椒粉 少许

做法:
1. 将鸡全腿去骨,切成小块,用腌料把鸡腿肉和香菇一起腌制至少1个小时。(我腌制过夜)

2. 放1汤匙的油在瓦煲里,把咸鱼煎香然后盛起,保留油,把米放入拌炒一下,加入水以大火煮滚,然后转小火煮大约5分钟至饭的表层有小洞洞。













3. 将腌好的鸡肉和香菇铺排在饭的表面(不要倒入腌鸡肉的汁以避免饭变得糊糊的,鸡肉和香菇要均匀地铺排,不要重叠,不然鸡肉会很难熟透),然后在随意地撒上姜丝,加盖继续以小火煮大约20分钟或至鸡肉熟透。













4. 将2汤匙腌鸡肉的汁淋在饭上,撒上煎香的咸鱼,加盖再煮大约2-3分钟,然后熄火将瓦煲继续放在炉上加盖焖大约10分钟,食用前撒上葱花即可。













份量:1人份

备注:我是用电陶炉来煮,最高的火力是9,食谱上的小火是最低的火力1。







Friday 23 August 2013

香兰叶炖燕窝 Double Boiled Bird's Nest with Pandan Leaves

坐月子期间恰巧在父亲节时,常买的燕窝牌子有优惠特价,老公和家婆去买药材时也买了许多燕窝回来,看见这么多的燕窝真是好兴奋,坐月期间就不断地想着要炖什么新口味的燕窝,可是一直都很忙,拖到现在才有空炖。为了照顾宝宝我已渐渐地升级为黄脸婆了,长长的头发每一天都得绑起来,以免弄到宝宝,护肤方面也比以前随便很多了,每每看到小宝贝雪白又红润的脸就好羡慕,相当年妈咪我的脸也是红润红润的。唉,岁月不留人,唯有勤劳进补和做运动才是让容貌和身体保持青春的最佳方法。最近的天气也不太好,正是炖燕窝的好时期,也顺便可以让老是喉咙痒痒的老公润一润,晚上他从国外公干回来就可以喝到滋润养颜的燕窝了。由于还在戒口,三个月期满才可以吃一些较凉的食物,所以椰子炖燕窝就得留到下一回,今天就炖着香兰叶口味的先。








只放了一叶的香兰叶,结果味道不太突出,吃的时候还可以闻到燕窝的蛋白味,下次再炖得放多一叶了。








香兰叶炖燕窝 Double Boiled Bird's Nest with Pandan Leaves

材料:
燕窝 2片
香兰叶 1大叶(剪成四段)
水 800毫升
石蜂糖 适量

做法:
1. 用清水将燕窝浸泡2小时或至发透柔软,将发透好的燕窝稍微用清水清洗。
2. 把800毫升的水,燕窝及香兰叶放入炖盅里,然后在Slow Cooker里倒入适量的水,再把炖盅放入,选择自动炖煮模式,炖大约3小时即可。(不同的燕窝炖的时间也不同,可参考包装指示或依个人喜好炖至自己喜欢的软度。)
3. 燕窝炖好后加入石蜂糖,再炖大约15分钟或至石蜂糖完全溶化即可享用。





Monday 19 August 2013

长豆烧肉饭 Long Bean and Roast Pork Rice / 桃 Peach

不知不觉小宝贝已经两个多月大了,我也开始慢慢适应了有她的生活。陪月安娣走后就开始自己照顾小宝贝,第一天还好,一切顺利,可是到了第二天,小宝贝每次喝完奶就吐,搞到我好担心,还好家婆请了几天假帮忙照顾。和老公商量后决定回娘家小住两个星期,进行魔鬼式的训练,学习怎样照顾我的小宝贝。回来家已经一个星期多了,已经开始了解小宝贝的习惯和脾气,也慢慢摸熟了她的休息时间,让我也可以拥有自己的私人空间。尽管有了小宝贝,午餐也是一样要解决的,不好好地吃怎会有足够的体力来照顾宝宝呢,不过时间很有限,我总是得想一些简单又容易煮的午餐来医肚子,今天我准备了长豆烧肉饭,一锅就搞定,有蔬菜也有肉类,营养还算蛮均衡的。
















上星期六带小宝贝打针后就带她去逛街,这是小宝贝第一次出街,还好她都算蛮乖的,由爸爸抱着,而我呢就忙着买菜,结帐前看到了桃,日本进口的,桃是我的最爱,一看到就打算拿起就走,可是看到价钱却令我停了一下,两粒RM39.90,我平时买的桃大约都是RM10左右一粒,贵了整整一倍,犹豫了一下决定不买了。结帐前告诉了老公这个这么贵的桃,老公竟然说要吃就买吧,多么豪爽,结果我就不客气地买了,谢谢你老公!




这个贵一倍的桃果然没令我失望,又香又多汁。







长豆烧肉饭 Long Bean and Roast Pork Rice

材料:
长豆 8条(切段约1寸长)
烧肉 180克 (切小块)
香菇 3朵 (用水浸泡至软,沥干切片)
虾米 2汤匙
蚝干 6个
白米 2量米杯(洗净沥干备用)
水 2量米杯(我用浸泡香菇的水)
蒜茸 1汤匙
葱油酥 1汤匙

调味料:
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
胡椒粉 少许

做法:
1. 热锅加入1汤匙的油,爆香蒜茸,然后加入虾米,蚝干,香菇炒香。

2. 把长豆和烧肉加入,继续拌炒一下子,然后将米加入炒香,加入调味料。

3. 倒入水,转大火把水煮滚,加入葱油酥,然后将米和料都倒入饭锅里,煮至饭熟,食用前撒上葱油酥即可。





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