Monday 18 November 2013

泰式椰子燕菜 Young Coconut Jelly | Woon Ma Praw Orn | วุ้นมะพร้าว

吃完酸酸辣辣的椰香冬荫功后,应该来点清凉又清甜的泰式甜品。椰浆和椰水常会在泰国的甜品里出现,不过一些泰式的甜品做法有些复杂,就像我在早前做的椰香红宝石(Thab-Tim-Krob),要花蛮长的时间来做,所以我选了一道简单又容易做的甜品,椰子燕菜。乘昨日老公出去打包午餐时,顺便托他买了两粒椰子回来,吃完午餐就开始动手做甜品。之前的概念是想把煮好的燕菜放入椰子盅里,过后又觉得一人一个椰子份量也太大了,而且又得一次过吃完,所以改成用普通的模型来装就好。






由于我的失误造成椰水层的甜味很淡,
不过椰浆层的咸味就刚好。


为了做泰式蒸红咖哩鱼,买了一大份的香蕉叶回来(没得散卖,所以没办法),
剩下还有很多,我把香蕉叶放入冰格那里冷冻起来,
要用的时候才拿出来,这样就不会浪费了,
要拍照的时候也可以派上用场,随时都有香蕉叶也可以用。





椰水层的口感刚刚好,椰浆层就显得有点软,
可能是全椰浆的关系吧!


隐约中还是可以看见椰肉,不过不是那么的明显,
这是因为用椰水的关系,
颜色没有用清水来煮的那么清彻。







泰式椰子燕菜 Young Coconut Jelly | Woon Ma Praw Orn | วุ้นมะพร้าว
(食谱参考Appon's Thai Food,做了一些更改)

材料:
椰水层:
燕菜粉 10克
椰水 1000毫升(2粒嫩椰)
椰肉 170g(2粒嫩椰)
糖 50克**

椰浆层:
燕菜粉 6克
椰浆 600毫升
糖 2汤匙
盐 1/2茶匙

做法:
椰水层:
1. 将燕菜粉倒入椰水里,开火加热,搅拌直到燕菜粉完全溶化为止,然后再加入糖,搅拌至溶化。
2. 将椰肉切成细条状。将煮好的椰水倒入模型中,然后再放入适量的椰肉条。
3. 将椰水燕菜放置一旁然后开始准备椰浆层。

椰浆层:
1. 把燕菜粉,椰浆,糖和盐混合在一起,开火加热直到糖和盐完全溶解。
2. 将煮好的椰浆层倒在椰水层的上面(要确定椰水层已经半凝固了,要不然倒入椰浆后会混合在一起,不能形成两层的燕菜)。


备注:
原食谱600毫升的水的糖份是150克,我看错成50克,结果做出来的燕菜只有很淡的甜味,所以糖份请自行调整。









I am submitting this post to Asian Food Fest ( Thailand ) - November Month hosted by Lena of frozen wings.






我的泰式料理












想了解更多泰式料理和材料请看这里这里这里





7 comments:

  1. 做的好美丫,都不舍得吃了呢,嘻嘻嘻。。。

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  2. 口水流不停了啦~~~~~
    又美又好吃~·~

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  3. A sweet dessert indeed! Too pretty to eat!

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  4. it's pretty even tho you did not serve it in the whole coconut. Can see la the coconut meat! just feel like eating them now!

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  5. 诱人诱人!!!好喜欢!

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